Il gelato come sostitutivo del pasto

Chiaramoci: ogni individuo deve assumere alimenti in quantità tale da soddisfare i giusti livelli di apporto nutritivo e calorico. Mangiare troppo o troppo poco fa male, escludere dalla propria dieta molti alimenti anche.

Detto questo, assistiamo ad una moda sempre più diffusa: sostituire il pasto con un buon gelato. Ma è corretto farlo?

C'è da dire che il gelato contiene nutrienti molto importanti, e per questo si può tranquillamente affermare che è un alimento dotato di una rilevante valenza nutrizionale.

Nel gelato sono presenti proteine ad alto valore biologico, quelle del latte e dell’uovo, che contengono amminoacidi; sono presenti zuccheri semplici, facilmente assorbibili, come il glucosio, il fruttosio, il lattosio, e carboidrati complessi presenti nella cialda che hanno un assorbimento più lento. Quindi un buon gelato alle creme, magari arricchito con qualche cialda o cono, può tranquillamente sostituire un pasto completo.

Più in generale, il consumo di gelato, abitudine sempre più indipendente dalla stagione estiva, è da ritenersi un fatto positivo perché oltre a rappresentare una gratificante e rinfrescante pausa di metà mattina o pomeriggio, grazie al suo apporto di carboidrati contribuisce al mantenimento dei giusti livelli di glicemia.

Infine un piccolo consiglio agli amanti della degustazione: per assaporare al meglio il gelato occorre attendere qualche secondo tra un morso o una leccata e l'altra. Questo perché il freddo può "addormentare" le papille gustative e vanificare così il sapore dei gusti.

Buon gelato!